Domaine de Marotte

Le Domaine de Marotte se situe au pied du Mont Ventoux. Au milieu des vignes se trouve une ancienne ferme de monastère fortifiée – le fameux Mas – qui date de la fin du 16ème siècle. Dans ces temps-là, des fruits et légumes étaient principalement cultivés autour de ce Mas et c’est à la fin du 19ème siècle que des truffes étaient trouvées. Mais malheureusement, les chênes truffiers ont presque tous été arrachés au fil des années.

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Mas Marotte

Le Domaine de Marotte se situé au pied du Mont Ventoux. Au milieu des vignes se trouve une ancienne ferme de monastère fortifiée – le fameux Mas – qui date de la fin du 16ème siècle. Dans ces temps-là, des fruits et légumes étaient principalement cultivés autour de ce Mas et c’est à la fin du 19ème siècle que des truffes étaient trouvées. Mais malheureusement, les chênes truffiers ont presque tous été arrachés au fil des années.

Marotte gîtes

Notre famille

C’est en 1998 que nous – Daan et Elvire van Dijkman – sommes déménagés vers le sud de la France. Notre fils Niels n’avait qu’un an à ce moment-là et c’est par la suite que nos autres enfants Eline, Luc et Jules sont nés. La vie à la ferme a fait de nous une famille très unie. Ici, nous faisons tous ensemble; travailler, manger, boire, rire, pleurer, profiter, partager, apprendre et bien plus.

Notre Terroir

Sur le Domaine de Marotte nous avons différentes sortes de terres. Sur le plateau au sud, la terre est plus riche en fer, en sable, cailloux et rochers. Ce sol a l’avantage de pouvoir récolter des raisins très beaux et en bonne santé pendant les années humides car l’eau est absorbée dans le sol de manière efficace dans ce type de sol. Au nord de notre domaine, le sol est très argileux. Ce sol assure au contraire de beaux raisins les années sèches.

Bio

Nous travaillons depuis des années en biologique. Nous pensons que cela est très important notamment pour les générations futures. C’est pourquoi nous devons prendre soins de nos terres. Le travail durable exige que nous éliminions toutes les mauvaises herbes manuellement ou mécaniquement. Et ensuite, nous le compostons en nutriments pour nos plantes. De plus, une vie saine dans le sol est très importante puisque cela rend les plantes beaucoup plus résistantes et moins sensibles aux maladies. De cette manière, le goût des raisins est également beaucoup plus puissant.

Production du vin

Nous fermentons nos raisins dans notre propre cave. Nous favorisons l’utilisation les réservoirs en acier inox, car se sont les plus simple à nettoyer. Nous souhaitons avoir le moins d’adjuvants possible dans nos vins, une bonne hygiène est donc très importante. Nous pressons nos raisins avec un pressoir pneumatique puisque la pression de la valve garde les grains de raisins entiers et de cette manière, aucune substance amère n’est libérée dans le jus de raisin.

Mise en bouteille au Domaine

Wijn is een gevoelig product dat zo min mogelijk moet blootstaan aan zuurstof en bacteriën. Vandaar dat wij onze wijnen op ons domaine bottelen met behulp van een mobiele bottelinstallatie. Wij koppelen onze tanks rechtstreeks aan de vuller en voeren vervolgens de flessen en de doppen – of de kurken – aan waarna de volle flessen keurig van de bottellijn af komen.