Wijnen

Viognier 2016 VI16

Beluister de proefnotitie van Ted Bunnik, sommelier van het Amstel Hotel. Klik_hier. Dit is een bom van een wijn met heel veel geur en smaak. U proeft rijpe abrikozen, exotisch fruit, meloen, gele bloemen en zelfs een beetje honing. Hij heeft veel concentratie en een superlange afdronk. Een wijn die het goed doet als aperitief maar ook heel lekker smaakt bij gevogelte, witvlees of asperges met eieren. De opbrengst van onze Viognier was helaas laag maar mede daardoor is de concentratie toegenomen. De voorraad is dus beperkt waardoor we een maximum van 6 dozen per bestelling hanteren.

 

 

Wijn : Viognier
Alcohol : 14,5 % vol.
Appellation : Vin de Pays de Méditerranée.
Robe : Sprankelend, goudgeel.
Geur : Zeer geconcentreerd abricoos, perzik, mango, lychee en iets banaan met in de "tweede "neus de duidelijke herkenning van honing en gele bloemen.
Smaak : Mooi complex, lekker "vet" met een zeer lange afdronk waar de neus in terug komt.
Combinatie : Als aperitief, met eiergerechten, kalfsvlees of gevogelte met witte saus of in combinatie met asperges.
Serveer temperatuur : 9 à 10 °c.
Bewaren : Als frisse wijn binnen 1 jaar; langer bewaren, tot 5 jaar, geeft een mooie volle rijpe wijn zonder dat deze vermoeid wordt. Bij rijping een zeer complexe geconcentreerde wijn.

Cépages : Viognier 100%.
Wijngaard : 20 jaar .
Wijnplant : Op draad, 1.80 m. hoog.
Gewasbescherming : Minimaal, met koper en zwavel, Biologisch ECOCERT.
Grondsoort : Klei-zand en kalk-zand met veel stenen.
Grondbewerking : Mechanisch: ploegen, schoffelen, geen chemische onkruidbestrijding.
Bemesting : Zeer matig met organische mest oa compost en schapenmest.
Oogst : Handmatig, begin september.
Vinificatie : Directe persing, statische débourbage, vergisting max. 16 °c
gedurende 3 weken. Battonage; voortdurend roeren van gisten. Separatie lie december/januari."Overbrengen" van de wijn mbv zwaartekracht.
Oenologue : Philippe Cambie.
Botteling : Maart, april. Op domaine, filtratie 1 mircon.
Fles : Bourgeonne lourde, kleur antique.
Opslag op domaine : In een kelder bij constante
temperatuur 17 °c.
Vignerons : Elvire en Daan van Dijkman

 

© Domaine de Marotte 2017   Contact  |  Disclaimer  |  Sitemap  |  Leveringsvoorwaarden