Een gedeelte van onze oogst van de vieilles vignes, d.w.z. druiven van percelen met stokken ouder dan 35 jaar, slaan wij na de tankrijping ook nog op in eikenhouten vaten van ongeveer 228 liter. Dat gebeurt tussen de 8 en 12 maanden. Na dat jaar gaat deze wijn in de fles en noemen we hem Cuvée Prestige. Het is een heel bewerkelijke wijn, omdat elk vat wekelijks gecontroleerd moet worden en het verdampte deel van de wijn weer aangevuld wordt. Ongeveer 5%, le part des anges, alias 'het engelendeel', verdampt. Op Domaine de Marotte maken we geen gebruik van nieuwe vaten, omdat we de indruk hebben dat die minder goed bij onze wijnen passen dan gebruikte vaten. Wij vervangen onze vaten wel regelmatig, maar we kopen daarvoor dan vaten waar al twee jaar wijn in gelegen heeft, en bij voorkeur alleen Viognier. Vaten van ongeveer 10 jaar oud geven nagenoeg geen houtsmaak meer af aan de wijn. Er is nog wel voldoende micro-oxidatie maar dat is voor ons het moment dat we de vaten gaan vervangen. We proberen dusdanig te vervangen dat we door de jaren heen een zo constant mogelijke smaak aan onze Cuvée Prestige kunnen geven. We zijn ook begonnen om een gedeelte van onze wijn op te slaan in foudres (de Cuvée Eline). Dit zijn vaten van ongeveer 4000 liter, die we kochten van Domaine Longue Toque in Gigondas.