In 2000 hebben we geïnvesteerd in een nieuwe, pneumatische, pers. Tot die tijd werkten we met een mechanische pers. In de pneumatische pers bevindt zich een luchtballon. Wanneer deze opgeblazen wordt, drukt hij de druiven tegen de wand van de pers. Het effect daarvan is vergelijkbaar met het treden van de druiven met de voeten, zoals vroeger gebeurde. Het grote voordeel van een pneumatische pers is dat er veel minder steeltjes en pitjes beschadigd worden tijdens het persen en er zodoende minder bittere smaakstoffen aan de wijn worden afgegeven. Wel eens op een pitje gebeten???