Op Domaine de Marotte proberen we zo vroeg mogelijk op de dag te oogsten. Zodra het licht is gaan we van start. In 2003 hebben we voor het eerst ook 's nachts geplukt, compleet met mijnwerkerslampen! Behalve dat het op dat moment qua temperatuur het prettigst is voor de plukkers, is het ook het beste moment voor de kwaliteit van de wijn. Hoe vroeger je oogst op de dag, hoe koeler de druiven zijn als ze de chai inkomen voor de verwerking. Hoe koeler hoe beter. Daarnaast is er die dag nog maar weinig vocht verdampt, dus zullen de druiven steviger zijn naarmate je eerder oogst. De druiven zullen ook minder snel beschadigen door de handelingen die er na het plukken plaatsvinden. De plukkers gaan gewapend met een emmer en een oogstschaartje de wijngaard in. Tussen de rijen staan kratten, zoveel mogelijk in de schaduw, waarin ze hun volle emmers kunnen legen. De kratten worden zo snel mogelijk opgehaald met een trekker en naar de koelere chai gereden om ze daar te verwerken.